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『オズマガジンTRIP』 新創刊号に掲載されました。

先月の取材で、もう送って頂きました。
『オズマガジンTRIP』新創刊号
オズマガジン
 

その昔は「沼津・三島」
人口規模からも普通です。
…が!目次に静岡県「三島と沼津」って
三島目線からは、少し嬉しい?

オズマガジンTRIP
 

昔ながらの簡易包材と「お土産持ち」の話もしたので
昔のお父さん達(酔っぱらい?)の「寿司折り」的な写真も採用されてます(笑)

OZマガジン
 

昔ながらの簡易包装

ララ洋菓子店の基本コンセプトは「パン・洋菓子店」
ブーランジュリー・パティスリーですから過剰な包装はしない様に心がけてます。(ラッピング・包材屋さんからは薦められ営業掛けられますが)
フランスのパン屋さんの「バゲット紙包み」が理想です!
写真4番!
寿司折りなどの、昔のお父さん的な「お土産持ち」の話もさせて頂いたら採用されてました(笑)

旅行雑誌などに乗せて頂くと「ブランディング」としてメディア対策やプレスリリースの話や営業お電話を頂きますが・・・・・経費掛けられません。
「製品に宣伝費を加味出来ない」です。
付加価値としての包材や見せ方(CM)は、味(良い材料)への費用を上回ることはない!

三島大社

2018-06-15 13:29:00

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高校生研修の最終日は質問タイム

高校生研修最終日は、恒例の質問タイムです。

高校生研修 最終日の質問タイム

お決まりな項目(生徒が用意)は、
・なぜパティシエになったのですか?
・パティシエに向いている人・適性は?
・高校時代はどう考えていましたか?
・下積み時代の思い出などは?
・自分のお店を持つ良さ・大変さなど
・留学や進路、その後の街場かホテル・大企業か?
・・・

いつも通り「逆質問」
・いつまで?
・結婚(適齢期)までに終わらせるつもりなの?
・周りの協力を得られる自信があるか?

高校生研修 最終日の質問タイム
 

最後に、お決まりのまとめ
ケーキを作る、
チームで造る、
ケーキを創る(クリエイティビティ)の話

2018-06-12 13:22:00

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ララ萩店北側の駐車場菜園

このところの暑さと雨で次々と野菜の花が咲いています。

蔓なし隠元さん
家庭菜園のインゲン豆



隠元に続き、ナスも開花しました。

家庭菜園のナスの開花 

2018-06-11 13:16:10

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【働きたい!】って、早くから決めていた子たち

【働きたい!】って、早くに決めた子たち。
今週は、県立田方農業高校2年生が研修に来ています。

高校生研修


モンブラン大小を一緒に作ってみました。

前日のメレンゲ(乾燥焼き)から、センターのマロンクリーム(パートドマロン)、シャンティー(生クリーム+マロンデブリ)で組み立てて、仕上げのマロンクリーム(クレームドマロン)まで通してやってみました。
高校生研修 モンブラン 高校生研修 モンブラン作り
 

中学校の進路の段階で「勉強で上を目指す!」(今は働くことを考えない)普通科高校と、やりたい事、将来の夢実現のため?の実業高校へ。
この後者の子達の意識の高さったら凄いんです。

昔は、勉強が嫌いだから農・商・工業へ進んだのが今の子達は小学校から『職業・働くとは?』をしっかり学び自分に落とし込み、親御さんや先生、周りの大人と話ししっかりした『自分の夢』を持ってます。


実現するかしないかは自分次第(周りの協力も、運も)
頑張って、仕事で上を目指して欲しい物です!

高校生研修 特大モンブラン作り

※自分のJK 娘の、いっこ先輩だからって甘やかしている訳ではありません(笑)

2018-06-08 12:49:00

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月刊誌【商業界】

先日の取材で、長々と話させて頂いた「生産効率」などの話。
今月発売の、月刊誌【商業界】で、掲載して頂きました。
7月号(6月1日発売)3ページも!

同業者用の製菓・製パン関連本より、何となく嬉しいです!・・・でも照れくさい。

商業界

月刊誌、商業界

月刊誌、【商業界】

月刊誌、【商業界】7月号
画像がよこになる問題は解決できず。

2018-06-06 12:40:00

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あっという間に、6月ですね。

あっという間に6月ですね。

今年は、サッカーワールドカップの年ですので、梅雨の鬱陶しさよりテレビの応援疲れと、
寝不足の心配ですが、今からウキウキです。

ララ萩店きた側に駐車場があるのですが、そこで毎年『家庭菜園』をするのです。
夏野菜の「おつまみ系」ばかりですが、
今年は、蔓なし隠元、キュウリ、ナス、枝豆の予定です。

そして、早速写真の様に『ムギュッ~と』
家庭菜園のキュウリ

この健気さが観たくて!

毎年のキュウリ栽培は、頑張って蔓を絡ませて
成長していくキュウリ達に元気を頂くから止められない。

もちろん、見るだけでなく塩やマヨネーズで美味しく頂きます。

2018-06-01 12:19:00

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月刊誌『商業界』の取材でした。

パティシエ(菓子職人)ブーランジェ(パン職人)達の『働き方改革』について取材がありました。

業界紙の取材といっても、お菓子やパンの業界紙ではなく、

旅行、旅雑誌系でもなく、

地域無料誌、クーポン雑誌、プレゼント企画(週刊誌)でもない

初めての

月刊誌 『商業界』 さんの取材でした。

東京から態々ライターさんがお越しくださり、3時間の長話をしてしまいました。(多分記事の掲載は少しなのに)

三島商工会議所さんの紹介と言うことも有り

事前に編集部さんと取材の趣旨、「働き方改革」特集記事内での掲載の雰囲気などを電話で聞き取り、
メールにて質問内容の概略などを送って来てくださるお気遣い。

以下、そのメール内容の一部

1、お店の概要
 ・三島の商圏の概況
 ・誰に、何を売っているのか?(主力商品)
 ・店の簡単な歴史(あゆみ)

2、働き方について
 ・働き方で問題になっていたこと(例:作業が午前中に集中する、お休みが取り難い)
 ・意識改革の内容、方法
 ・作業改善の手法

3、体験学習について
 ・小学生に製菓作業を体験させる理由 
 ・体験した小学生、父兄、お客の評判

4、その他
 ・今後の希望(例:多店舗化を勧めたい、他業態へ進出・・)

___________________ここまで。




写真は、商業界さんから事前に送って下さった最新号と、三島商工会議所の記事が掲載された月のバックナンバーを頂いちゃいました。

そういえば最近、「商業界」買ってなかったな~
以前は真面目に年間定期購読してたのに・・・。

取材が終わって、女性ライターさんが店内撮影などしながらお買い物して下さったりしていて
掲載月や、販売日など聞くの忘れました。

まさか、「没」はないよね~(笑)

 

2018-05-10 13:00:47

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無料配布の雑誌、恐るべし!!

先日もまた「雑誌を見ているんだけど」と言うご婦人のお問い合わせ。

通常、「ホームページを見て」とか「S N S を見て」などタイムリーな話題や新商品・季節スイーツなのですね。

でも今回の無料配布の雑誌『 HOT PEPPER 』 凄いんです!




2月に全国に配布されたそうです。




配布された当初も、お問い合わせがありました。

圧倒的に首都圏のお客様から







しかし、時間差で地方の方がチラホラ。

東北から九州まで幅広く

そして、2か月以上たった今頃まで

「雑誌見てるんだけど・・・この苺ロールケーキは、まだありますか?」

無料配布の雑誌でも、美容院、病院、ラーメン屋さん?などの飲食店に置かれている様なのです。
お店の方が読んで本棚に行くのでしょうが。

そうです、以前にも週刊誌や月刊誌の取材・掲載はありました、でも
定期購読の場合は、次号が出ればそこで終わり?

2か月以上も影響があるなんて・・・・・無料雑誌、恐るべし!!


ちなみに、【静岡・伊豆「紅ほっぺ」たっぷりロールケーキ】は、5月一杯は、なんとかございます!

その時によって「紅ほっぺ」以外の苺が混ざることも、
静岡苺、伊豆産いちご以外が、混ざることも有りますのでご承知下さいませ。 

こどもの日、『母の日』必着の場合は、お早めにお問い合わせください。

2018-04-26 17:31:16

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検索を頼れない、ダイヤの原石探し

各地でエージェントが活動し始めたとして、まず初めに!

第一歩はやはり・・・・「OK!~Google!」かな?

そうなんです、今は何でもPCやスマフォに聞く時代。

うちの3人の子供たちも何でもスマフォやパソコンで調べます。


当協会、スイーツエージェントも検索を無視することは出来ません・・・が、

そこは理事長・菊川のアイデア(我儘で)サイト作り↓でも↓

 

一般社団法人スイーツエージェント協会オフィシャルページ

 

サイト内にエージェントの最初のワーク(研修・実習)として近所で【お店探し】というのがあります。まだ未完成(完成しないで増え続けるイメージ)ですが、「リンク集」のページがあります。

一社)スイーツエージェント協会に参加して、一番楽しい初歩の初歩!お店探し

ポケモンGo!ではないですが、近所を歩き回り「お菓子・ケーキ・パン店」を探しながら(食べながら)そのお店がリンク集に上がって無ければポイントゲット!


カフェ・喫茶店でもOK!

クッキングスクールなどの情報もポイントになります。

公民館でのお菓子教室や、イベント出店の主婦サークルでも

ホテル・レストランでもデザートのお菓子とか皿盛りデザートならOK!

※ホテルでもシティホテルやビジネスホテルで「冷凍ケーキ」を出すだけの所はダメです。専属のパティシエが居なくても、料理人・調理師が頑張ってお菓子作っていればOK!(線引きが難しいです)


話がそれそうです、「ダイヤの原石探しと検索」でした。

スイーツエージェント協会のリンク集は機械的な検索と違って「新しい情報で上書きしない」です。

「閉店で削除」は有り得ますが、基本は新しい情報を下にたしていきます。今後オープンする若いお店よりも、地元で愛され続けている創業50年、100年の老舗こそ上に来るべきと思っています。

若いお店も宣伝費が掛けれるなら、上位表示もあるんでしょうが・・・。

ですから、検索に出てくるお店や口コミサイトのランキングではなく、

足で稼ぐ、実際にお店の前を通って、出来ればお店に入って店長や店員さんと話して登録ポイントゲットしてほしいです。
 

ワーク(研修・実習)や店舗登録ポイントで「ケーキスイーツを食べる!」って話は次回に

2016-09-30 15:31:08

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今日のチラシ「美人時計」

美人時計
今日のチラシの「美人時計」
うちも載せて頂いてますが・・・・。

来週のイベントなんです。広告代理店が、サービスで来週の取材分を今週の企画に掲載して貰ってます。

案の定・・・・せっかちなお客様が、萩店開店前にお並びになっって・・・・しかも、チラシを手にして(笑)
その後も数件、お電話のお問い合わせ。
新聞チラシなので、ターゲットはご年配?お問い合わせもどうやらご年配が多いらしかったです。

永年愛されていることに、感謝。

スイーツエージェント協会

2016-09-17 14:36:09

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