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パティシエ日記

シェフ・パティシエ 菊川儀明(きくがわのりあき)

こんにちは!
パティシエの菊川です。

伝統のなかに、新しい発見ができないか! 
自分なりに作ったら、どんなお菓子が出来るのか。
私のお菓子づくりは、伝統への挑戦から始まりました。

宜しくお願いいたします。

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HOME»  店長日記»  パティシエ日記»  月刊誌『商業界』の取材でした。

月刊誌『商業界』の取材でした。

月刊誌『商業界』の取材でした。

パティシエ(菓子職人)ブーランジェ(パン職人)達の『働き方改革』について取材がありました。

業界紙の取材といっても、お菓子やパンの業界紙ではなく、

旅行、旅雑誌系でもなく、

地域無料誌、クーポン雑誌、プレゼント企画(週刊誌)でもない

初めての

月刊誌 『商業界』 さんの取材でした。

東京から態々ライターさんがお越しくださり、3時間の長話をしてしまいました。(多分記事の掲載は少しなのに)

三島商工会議所さんの紹介と言うことも有り

事前に編集部さんと取材の趣旨、「働き方改革」特集記事内での掲載の雰囲気などを電話で聞き取り、
メールにて質問内容の概略などを送って来てくださるお気遣い。

以下、そのメール内容の一部

1、お店の概要
 ・三島の商圏の概況
 ・誰に、何を売っているのか?(主力商品)
 ・店の簡単な歴史(あゆみ)

2、働き方について
 ・働き方で問題になっていたこと(例:作業が午前中に集中する、お休みが取り難い)
 ・意識改革の内容、方法
 ・作業改善の手法

3、体験学習について
 ・小学生に製菓作業を体験させる理由 
 ・体験した小学生、父兄、お客の評判

4、その他
 ・今後の希望(例:多店舗化を勧めたい、他業態へ進出・・)

___________________ここまで。




写真は、商業界さんから事前に送って下さった最新号と、三島商工会議所の記事が掲載された月のバックナンバーを頂いちゃいました。

そういえば最近、「商業界」買ってなかったな~
以前は真面目に年間定期購読してたのに・・・。

取材が終わって、女性ライターさんが店内撮影などしながらお買い物して下さったりしていて
掲載月や、販売日など聞くの忘れました。

まさか、「没」はないよね~(笑)

 

2018-05-10 13:00:47

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