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パティシエ日記

シェフ・パティシエ 菊川儀明(きくがわのりあき)

こんにちは!
パティシエの菊川です。

伝統のなかに、新しい発見ができないか! 
自分なりに作ったら、どんなお菓子が出来るのか。
私のお菓子づくりは、伝統への挑戦から始まりました。

宜しくお願いいたします。

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憧れの職業《No.1!》続き

憧れの職業《No.1!》続き

小中学校の女子の《憧れの職業》No.1!十数年連続って話の続きです。

夏休みで学年によっては「職業調べ」とか自由課題で「パティシエ調べ」しているかな?

好きな仕事なのに、続かない?

『好き』を仕事に出来ないの?社会に良い事をして幸せが掴めるなら!

 

世の中にある「町のお教室」、有名パティシエの「講習会」、業者主催の「講習会・勉強会」専門学校や講座などでも「座って」スイーツデコやアイシングクッキー作り(泣)

いけない事と言っている訳ではないんです。

作ることの「その先は?」

 

自動車教習所では、学科と実地の《最低ライン》最低限必要な基本テクニックや道路交通法を教わります。もちろんお金を払って教わり、その代わり【運転免許証】を頂きます。

 

初心者マークで走れるのは「公道」です。それも上手なカッコいいマナーも教わっていません(歩行者に横断を即すためのパッシングや、駐車時周りに知らせるハザードやお礼のハザードの事)当然、上級テクニックや違反すれすれのサイドターンなどを教えてくれる訳はないです。

もちろん、私有地の中のサーキットを走るマナーやルール…上級テクニックは教わりません。

 

「サーキットテクニック」や「早く上手に走る」のは教えられて覚える訳ではない気がします。受け身では会得さえ出来ませんよね。今のを「お菓子スイーツ業界」に例えると・・・?お教室は未公認のテクニック伝授塾?専門学校は教習所?でも「運転免許証は?」

次回、「ケーキ作り方」は教えない!・・・って、言っても?

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一般社団法人スイーツエージェント協会《オフィシャルサイト》

出来上がりました!http://sweets-agent.or.jp/

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 https://www.makuake.com/project/sweets-agent/

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2016-08-28 07:09:00

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